食品安全项目检测工程师/粮油及食品质量检测工程师/食品研发专员/粮食工程工艺师/工程师/食品安全项目质检员/粮油及食品质量检测质检员

一、重点实验室与创新中心简介

依托单位－滨州中裕食品有限公司，成立于2003年，坐落于我国优质小麦主产区、黄河三角洲腹地－山东省滨州市，拥有全国最完善的小麦循环产业体系。目前拥有农业农村部小麦加工重点实验室、国家小麦加工产业技术创新中心、国家小麦加工技术研发分中心、山东省小麦产业研究院等科研平台。其中，农业农村部小麦加工重点实验室是我国迄今为止小麦领域唯一的一个企业类农产品加工学科群重点实验室。科研平台学术委员会均由国内涉农、食品专业领域权威专家组成。

研发创新平台于2019年启动，面向全国知名高校进行人才招募，围绕小麦产业的关键技术展开研发工作。

二、实验室学术带头人简介

戴小枫，研究员、博士生导师，学术委员会主任委员，全国农业科研杰出人才，国务院特殊津贴获得者，现任中国农业科学院农产品加工研究所所长。研究方向是农业战略、农产品加工。

赵春江，博士，研究员，中国工程院院士，现任国家农业信息化工程技术研究中心主任、首席专家。主要从事人工智能、专家系统、数据挖掘、网络中间件技术等领域的研究与应用。

陈正行，江南大学教授、博士生导师，国务院特殊津贴获得者，国家农产品加工技术研发体系粮食加工专业委员会主任，中国粮油学会常务理事，研究方向为粮食工程与技术。

王晓曦，教授、博士生导师。河南工业大学粮油食品学院院长，中国粮油协会食品、面条制品分会副会长。国家食品科学实验教学示范中心主任。获得国家科技进步二等奖一项。

刘学波，博士，教授，博士生导师，西北农林科技大学食品科学与工程学院院长，享受国务院特殊津贴。中国食品科学技术学会理事、食品营养与健康分会理事。

谭  斌，博士，国家粮食局科学研究院首席研究员，美国康奈尔大学高级访问学者。中国食品科学技术学会常务理事，中国粮油学会面制品分会理事长。

三、重点实验室研究方向

一是小麦品种品质评价及加工适用性研究。开展不同区域、不同品种小麦加工的特性研究，开展不同小麦的制成品（包括面包、面条、蛋糕、速冻食品、配方食品等）加工适宜性研究，建立专业化的小麦品种加工特性数据库。

二是小麦加工制品研究。围绕小麦初、深加工各个阶段，以及在此过程中形成的副产品及中间品，开展食品生物技术、粮食物理改性技术为主，化学改性技术为辅的加工技术研究，进一步将小麦各组分高值化利用，并深入开展小麦麸皮、小麦胚芽及糊粉层等组分研究，以及小麦多糖、多肽、膳食纤维等活性成分研究。

三是主食方便产品研发。针对传统中式面点的特性以及新时代消费者的多样化需求，研发包括不同营养比例、不同形态的个性化主食产品，并提高产业化水平和食品供应规模，缩短食品供应周期；加快推动以发酵面团、冷冻面团、速冻食品为代表的主食方便产品的开发，进一步研究提高速冻类食品的口感与风味。

四是质量和安全标准化控制研究。开展小麦原料、在制品、加工产品全面品质评价，研究制定产业相关的国家、行业、地方、团体和企业标准体系；开展小麦加工过程实时监测及产品监测关键技术研发，集成、提升食品安全追溯技术，实现覆盖食品生产全过程的质量安全追溯体系示范应用。

五是营养功能学研究。开展营养功能型食品的研发，如保健食品、特医食品等类别，涵盖低血糖生成指数（低GI值）食品、运动食品、高含量杂粮产品、食疗食品、特殊医学用途配方食品等应用型新产品，以满足不同年龄层次及特定人群的营养需求。