化学

江南大学是教育部直属、国家 211工程 重点建设高校。学校食品科学与工程、轻工技术与工程均为国家双一流建设学科，在2018软科中国最好学科排名中均排名第一;依据基本科学指标数据库（esi），学校的农业科学跻身全球前1‰。

学校建有食品科学与技术国家重点实验室、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、功能食品国家工程技术研究中心等国家级科研平台8个。

酿造技术与工程实验室致力于黄酒等传统酿造产业的深层机理解析及技术升级，专注于新技术新方法的开发，以发展强化我国传统酿造产业，提升生物制造过程的效能为主要目标，十三五以来牵头主持国家重点研发计划项目1项，参与三项，主持酿造食品相关国家自然科学基金4项。主要研究内容包括：

1）传统发酵食品酿造机理和产业升级；

2）传统酿造工业中微生物群落与产品风味的关系；

3）酿造食品中功能性物质；

4）传统酿造食品微生物分子生态学。

团队得到国家863计划、国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划项目等国家或省部级科研项目和人才项目的支持，并获得国家技术发明二等奖等国家、省部级奖励15项。团队与绍兴黄酒集团、金枫酒业、会稽山绍兴酒业、洋河、恒顺香醋等知名上市龙头企业长期保持密切的合作关系，横向、纵向科研经费充足。

课题组拥有gc-ms、hplc、厌氧培养箱、qpcr、嗅辨仪、凝胶成像仪、电转仪、中试平台等检测分析和分子生物学设备，具备完善的工作条件，同时与北美多所高效具有良好的合作关系。因工作需要，拟招聘微生物方向博士后2-3名。